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2016年12月14日 23:23

米其林青睐的杭帮菜是什么水准?

米其林青睐的杭帮菜是什么水准?

在本次颁布的《米其林指南·上海卷》中,除了占据大篇幅的粤菜与本帮菜,也有一家杭帮菜馆荣获一星,这就是位于四川北路上的南麓·浙里(以下简称“浙里”)。据说对于在周边生活、工作的人们,浙里早已是闻名遐迩的热门馆子,通常都要预订才能吃得上饭,倒不是沾了米其林的光。   清鲜淡雅的杭帮菜初定型与南宋,受北方流亡而来的王公贵胄影响,饮食风格更接近当时的京都汴梁,与重油重色、味咸微辣、多食海鲜、喜腌腊糟...

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2016年12月06日 12:44

印度菜≠咖喱,也可以很美很文艺

印度菜≠咖喱,也可以很美很文艺

印度一词,原本是印度河东岸的印度人的波斯名字。来自中亚的信奉伊斯兰教的莫卧儿人征服了如今的北印度后,赋予了它特殊的宗教意义,他们将不愿皈依伊斯兰教的当地人都称为印度。这也许就奠定了如今印度教流派众多,习俗各异的状况。

 

在澳门氹仔的威尼斯人酒店有着这样一家餐厅,它是亚洲唯一的米其林星级印度餐厅,里面有来自印度各地信奉不同流派的600位印度厨师。在皇雀(The Golden Peacock),食客能品尝到几乎所...

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