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2017年01月09日 22:56

不经一番寒彻骨,怎得锅物扑鼻香?

不经一番寒彻骨,怎得锅物扑鼻香?

现正值小寒时节,是一年中最寒冷的时候。又有什么美食,比热腾腾的火锅更能驱散当下的彻骨严寒呢?今天就来聊聊火锅~

 

火锅 or 暖锅?

要聊火锅,先得理清基本概念。根据中国人的认知,即烫即食的称“火锅”,事先将所有食材在锅内一并炖煮完成的称“暖锅”。根据这一标准,重庆火锅、北京涮羊肉、潮汕牛肉火锅、瑞士奶酪火锅(fondue)等属于火锅类;而上海“全家福”、日本相扑锅、法国牛肉暖锅(pot-au-feu)、英国兰开...

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2017年01月04日 22:38

新的一年,祝您福寿鮟鱇!

新的一年,祝您福寿鮟鱇!

时光如箭,岁月如梭,转眼就来到了2017年。如果说有一种食物,既适合在这个寒冷的严冬温暖身心,又能为新年讨个好彩头,那么非鮟鱇锅莫属了——还有什么能比一个满载“安康”的火锅更恰当的新年美食?

鮟鱇是一种在全球分布广泛的鱼类,也是广为食用的食物,无论在日料、西餐还是中餐里都很受欢迎。不过,要论对于这种外形丑陋的深海鱼的狂热,毕竟还是首推日本;论日本的鮟鱇菜肴,无疑首推鮟鱇锅。

 

我很丑,我也不温...

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2016年12月22日 21:26

像小猪佩奇一样过圣诞

像小猪佩奇一样过圣诞

作为一名带娃党,总想着怎么给孩子看一些高质量的动画片,英国的《小猪佩奇》是我个人最爱。它不仅是一部适合孩子的有趣动画片,也能对家长的教育方式产生不少启发,同时还是了解英国文化的窗口。

 

马上就是圣诞节了,圣诞作为英国人一年中最重要的节日,自然要格外用心准备。在《小猪佩奇》的圣诞特辑中,除了圣诞袜、圣诞树和颂歌等标志性事物外,还出现了圣诞布丁和肉馅派这两种英国特色的圣诞食物。今天就来聊聊英国...

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2016年12月14日 23:23

米其林青睐的杭帮菜是什么水准?

米其林青睐的杭帮菜是什么水准?

在本次颁布的《米其林指南·上海卷》中,除了占据大篇幅的粤菜与本帮菜,也有一家杭帮菜馆荣获一星,这就是位于四川北路上的南麓·浙里(以下简称“浙里”)。据说对于在周边生活、工作的人们,浙里早已是闻名遐迩的热门馆子,通常都要预订才能吃得上饭,倒不是沾了米其林的光。   清鲜淡雅的杭帮菜初定型与南宋,受北方流亡而来的王公贵胄影响,饮食风格更接近当时的京都汴梁,与重油重色、味咸微辣、多食海鲜、喜腌腊糟...

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2016年12月06日 12:44

印度菜≠咖喱,也可以很美很文艺

印度菜≠咖喱,也可以很美很文艺

印度一词,原本是印度河东岸的印度人的波斯名字。来自中亚的信奉伊斯兰教的莫卧儿人征服了如今的北印度后,赋予了它特殊的宗教意义,他们将不愿皈依伊斯兰教的当地人都称为印度。这也许就奠定了如今印度教流派众多,习俗各异的状况。

 

在澳门氹仔的威尼斯人酒店有着这样一家餐厅,它是亚洲唯一的米其林星级印度餐厅,里面有来自印度各地信奉不同流派的600位印度厨师。在皇雀(The Golden Peacock),食客能品尝到几乎所...

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